『KFC風フライドチキンとビスケット（スコーン）』柔らかジューシー基本のレシピ

2013/02/12 2015/02/02

KFCのフライドチキンの味を自宅で再現してみよう！

３回目となるフライド・チキン料理。

今回はビスケット（スコーン）をサイドメニューに加えて、今更ながら基本のフライドチキンレシピを掲載したいと思います。

スコーンを添えて食べるにはやはり基本レシピのフライドチキンでないと合いませんよね(^^)

鶏肉はもも肉でもむね肉でも、出来れば両方混ぜて使用する方が美味しいでしょう。

本当は丸鶏１羽を解体して骨ごとKFCのように揚げてみたいですね！

鶏もも肉の部分は柔らかく肉汁がしたたる仕上がりですし、鶏むねの肉部分は柔らかくふっくらした仕上がりになります。

圧力フライヤーを使用したフライドチキンの出来には届かなくとも、”もうこれで十分じゃないか”というところまでには行き着けます。

ビスケット（スコーン？）はKFCで食べたことがある人も多いと思いますが、シロップを掛けて食べると本当に美味しいですよね！

そんなビスケットを目指して、油分はショートニング１００％でシンプルに作りました。（もちろん、トランス脂肪酸フリーのものです！）

それではKFC風フライドチキンとビスケットのレシピをご紹介します。

【KFC風フライドチキン】のレシピ

材料（２個分）

KFC風フライドチキン

・鶏もも肉や鶏むね肉等　６０ｇ×２個

・牛乳　適量（肉が浸る量＝今回５０ｃｃ程）
・卵　小～中１個
・塩　適量（今回３つまみ）
・砂糖　適量（今回４つまみ）
・ホワイトペッパー　適量
・ブラックペッパー　適量
・ガーリックパウダー　適量
・オニオンパウダー　適量
・パプリカパウダー　適量
・乾燥ハーブ（オレガノ等）　少々
・チリペッパー　少々

・小麦粉（薄力粉）　適量（多くするとスパイスを多く使うので最低限の量で）
・塩　適量
・ガーリックパウダー　適量
・オニオンパウダー　適量
・ホワイトペッパー　適量
・ブラックペッパー　適量
・パプリカパウダー　適量
・乾燥ハーブ（オレガノ等）　適量
・チリペッパー　少々

作り方・調理方法

①ボウルに鶏肉を入れ、牛乳と溶いた卵を肉が十分浸るくらいに入れます。
②塩砂糖その他スパイス類を適量入れて、薄い塩味と甘みになるよう味を見て塩・砂糖の量を調整します。
③鶏肉にフォークをさして沢山穴を空けて、３０分冷蔵庫で寝かせます。
④小麦粉をトレイに適量入れて塩その他スパイス類を入れて、味を見て塩加減を調整します、。
⑤下味を付けた鶏肉を取出してよく水分を切り、④をまぶしてよく粉をはたき落とします。
⑥揚げ油で６分程揚げれば完成です！

【ビスケット（スコーン）】のレシピ

材料（焼き前直径５ｃｍのもの約１０個分）

・強力粉　１００ｇ
・薄力粉　１００ｇ
・ショートニング　８０ｇ
・砂糖　大さじ１杯
・塩　小さじ１/２杯
・ベーキングパウダー　１０ｇ（大さじ１杯）
・牛乳　１００ｇ
・ヨーグルト　３０ｇ

焼き方・調理方法

①材料を混ぜ合わせ、のし棒で伸ばして打ち粉をして三つ折することを何回か繰り返します。
②厚さ1.5ｃｍ程にしたら丸い型で繰り抜きます。
③余った生地は集めて成形してまた作ります。
④２００℃に余熱したオーブン２００℃で２０～２５分程焼けば完成です！

作った感想・まとめ

今回作ったKFC風フライドチキンの味は正しくKFCそのものと言ってよいでしょう！

鶏肉の柔らかさや溢れ出る肉汁の量は劣るものの、こちらの方が胃にもたれることなくいただくことが出来ます。

次回フライドチキンは丸鶏一羽で骨ごとやってみたいと思っています(^^)

ビスケットはメープルシロップで食べましたが、さっくりと仕上がって本当に美味い。(^^)

次回はソーセージ・グレイビーソースも作ってみたいですね。

ただし、日本では生のソーセージが手に入りにくいので、材料調達が難しそうですが・・・・。

ぜひご自宅でお試しあれ！

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この記事を書いた人

テイキチTakeAwayKitchenブログ管理運営

TakeAwayKitchenブログ管理運営・執筆者。
テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)