【サルサソース】肉魚グリル料理によく合うフレッシュな『メキシカン・サルサソース』の作り方・レシピ

2018/08/13

オリーブの実入りのフレッシュな「メキシカン・サルサソース」で肉魚グリル料理をサッパリと美味しくいただこう！

今年の夏の異常な暑さは、まだまだ続くようですね。

夏バテ気味の体になると、どうしてもそうめんやうどんなどのシンプルな食事に偏りがちですが、健康のことを考えると肉や魚の摂取も必要です。

そこで今回は肉や魚をサッパリといただけるサルサソースをご紹介したいと思います。

サルサソースとは、メキシコやアメリカ南部やスペイン等の料理に使われるソースで、主な材料としてトマト・玉ねぎ・唐辛子・コリアンダー（パクチー）などを使用して作られるソースのことです。

日本で最もポピュラーなのはトルティーヤチップスを付けていただくためのディップとして売られている、赤いドロドロの瓶詰めサルサソースです。

ただ、このソースを肉や魚のグリル料理に掛けていただいても、食欲も湧きませんし美味しくもありません。

肉や魚をサッパリといただくためのソースは、手作りでフレッシュなサルサソースでなくてはなりません。

今回は基本のサルサソースのレシピに、「オリーブの実」のみじん切りを追加したところがポイントです。

それでは早速、肉魚グリル料理によく合うフレッシュな「メキシカン・サルサソース」のレシピをご紹介しましょう。

メキシカン・サルサソースの簡単作り方・レシピ

材料（2人前分）

具材（メキシカン・サルサ用）

トマト　1個（粗みじん切り）
生唐辛子　1本（万願寺唐辛子を粗みじん切りにて使用）
オリーブの実　6個程（市販の塩漬けオリーブを粗みじん切りにて使用）
イタリアンパセリ　大さじ1杯弱（みじん切り）
コリアンダー　大さじ1杯弱（みじん切り）

ソース（メキシカン・サルサ用）

オリーブオイル　大さじ1杯
ライム果汁　大さじ1杯（ライム半分を絞る）
にんにく　少量（すりおろし）
塩　適量
黒胡椒　適量
チリパウダー　適量

作り方・調理方法

メキシカン・サルサソースの作り方　調理時間：約10分

トマトと生唐辛子とオリーブの実を粗みじん切りにします。
イタリアンパセリとコリアンダー（パクチー）をみじん切りにします。
上記ソース（メキシカン・サルサ用）を混ぜ合わせ、上記具材（メキシカン・サルサソース用）に掛けて混ぜ合わせれば、完成です！

作って食べた感想・まとめ

今回ご紹介したメキシカン・サルサソースは、フレッシュ感あふれるソース仕上げることを意識して作りました。

フレッシュ感を出すには、どうしても香草・ハーブが必要ですので、イタリアンパセリとコリアンダーを使用しましたが、コリアンダー（パクチー）がどうしても苦手な方はイタリアンパセリのみでも十分フレッシュ感が出るかと思います。

サルサソースに玉ねぎが入っていないことを不思議に思う方もいるかと思いますが、それも私が生玉ねぎが苦手だからです。(^_^;)

イギリスの”裸の料理人”として有名なジェイミー・オリヴァーも生玉ねぎが苦手のようで、料理番組内で玉ねぎの代わりにスプリング・オニオン（日本で言うところのわけぎ？）で代用していました。

生玉ねぎが大好きな方は、どうぞこのレシピにも使用して下さい。(^^)

オリーブの実を入れるアイデアはパティのメキシカンクッキングという番組内で、サルサソースにオリーブの実をみじん切りにして入れているのを見て取り入れてみましたが、これは大正解でした。

オリーブオイルとオリーブの実が上手く調合されて良い具合に仕上がっています。

また、ライムに関してもパティのメキシカンクッキング内でパティ・ジニックが述べていましたが、イタリアではレモンを使いますが、メキシコではライムを使うのだそうです。

ライムを使ったほうがよりフルーティに仕上がるようですね。

今回作ったこのメキシカン・サルサソースをたらなどの白身魚に小麦粉を薄くまぶしてソテーしたものに掛けて食べてみましたが、なかなかサッパリして絶品でした。

牛肉のステーキにも合うのではないかと思います。

ぜひお試しあれ！

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この記事を書いた人

テイキチTakeAwayKitchenブログ管理運営

TakeAwayKitchenブログ管理運営・執筆者。
テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)