『生姜の佃煮レシピ』簡単に出来る白飯に合うおかずの作り方・レシピ

簡単に出来て美味しい！白いご飯に合うおかず『生姜の佃煮』レシピ

前回は「白いご飯に合うおかず最強のおかずは何か？」と題して、「生姜とホタテ貝柱の佃煮レシピ」と「生姜と牛肉の佃煮（しぐれ煮）レシピ」をご紹介しましたが、今回は基本に立ち返って生姜だけのシンプルな「生姜の佃煮」をご紹介したいと思います。

生姜という素材だけで、美味しいご飯のお供が完成しますので、ぜひご家庭で試していただきたいです。

それでは早速、「生姜の佃煮」レシピをご紹介しましょう。

『生姜の佃煮』簡単作り方・レシピ

材料（市販品の佃煮1パック分）

具材（生姜の佃煮）

• 生姜　2～3片　200g程
• 醤油　大さじ　3杯
• みりん　大さじ　1杯
• 酒　大さじ　1杯
• 砂糖　大さじ1杯半
• 出汁　1パック（今回は”茅の舎だし”の焼きあご入りを使用）
• 水溶きコーンスターチ　極少量
• 胡麻　適量
• 水　300cc

作り方・調理方法

『生姜の佃煮』の作り方　調理時間：約50分（下処理時間：約5分・煮込み時間：約45分）保存可能期間：冷蔵庫保存にて1週間程

1. 生姜の皮をピーラーで剥き、同じ大きさの小口切りにします。
2. 牛肉を繊維を断ち切るよう、約5mm～1cm幅に刻みます。
3. 小口切りにした生姜をフードプロセッサーに入れて、みじん切りにします。（手動式フードプロセッサー”トフィー”を使う場合は15回ほど引き回します）
4. みじん切りにした生姜をお湯を張った鍋に入れ、5分程下茹でし、ザルに開け、お湯を切ります。
5. 鍋に水を張り、”茅乃舎だし”を水の状態から入れ、沸騰してから3分ほど煮だして出汁を取ります。
6. ザルに開けた生姜を鍋に入れ、水、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて、蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
7. 30分程して水分がかなり少なくなったら、鍋の蓋を外し、さらに15分程煮込んで水分が少なくなったら、極少量の水溶きコーンスターチ入れて、極僅かにトロミを付けます。
8. 仕上げに胡麻を少量加えたら、生姜の佃煮の完成です！

出汁は「茅乃舎だし」焼きあご入りを使用。生姜だけの佃煮を作る場合は出汁が重要となりますので、上記のものに限らず、良い出汁を使用して下さい。

作って食べた感想・まとめ

生姜という安い素材のみを使用しているのも関わらず、簡単に美味しいご飯のお供が出来上がりました。

前回ご紹介した魚介であるホタテや牛肉を使用しなくても、十二分に美味しいと思います。

市販されているものには、殆どのものに化学調味料（アミノ酸）が入っていますので、その「不自然な旨味量」が苦手な方に、ぜひ作っていただきたい一品ですね。

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この記事を書いた人

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テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
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