『BBQソース・スパイシーチキン唐揚げ・バーガー』鶏むね肉を使用したヘルシーなハンバーガー

2013/01/26 2015/02/03

スパイシーな唐揚げをサンドしたハンバーガーを作ってみよう！

今回は前回ご紹介した「BBQソース」試作３回目カリカリベーコンの燻製風味だけをプラスした上品なレシピで作ったBBQソースをそのまま使用したハンバーガーレシピをご紹介します。

スパイシーな下味をして揚げた鶏の胸肉をBBQソースで炒め絡めています。

これは一体どこの国の料理になるのか、”BBQソース”と”ハンバーガー”はアメリカですし、”唐揚げ”は日本ですし、フライパンでソースを”炒め絡める”様は中国といったところですが、もうこれは無国籍料理なのかも知れませんね。

鶏の胸肉を使用したのは鶏モモ肉に比べて脂が少なくてしっとり柔らかくくハンバーガーの具材として向いていると思ったから。

ハンバーガーに使用する肉は、肉汁が溢れ出るような霜降り肉を使用するよりも、脂が少ない肉の方が合う、と私は考えています。

ファストフードとしての悪いイメージも付きまとうハンバーガーですが、少しでもヘルシーに仕上げてみようと思いました。なんて・・・(^_^;)

それでは『BBQソース・スパイシーチキン唐揚げ・バーガー』レシピをご紹介します。

【BBQソース・スパイシーチキン唐揚げ・バーガー】レシピ

材料（１個分）

ハンバーガー

・鶏むね肉　６０ｇ程
・パプリカパウダー　適量
・ガーリックパウダー　適量
・チリペッパー　適量
・オレガノ　適量
・ブラックペッパー　適量
・塩　適量
・オリーブオイル　適量
・片栗粉　適量
・揚げ油
・バーガー用バンズ　１個
・野菜（レタス等お好みのもの）

ソース

・ケチャップ　大さじ１杯
・ウスターソース　大さじ１杯
・フレンチマスタード　小さじ１杯
・蜂蜜　大さじ１杯
・水　大さじ５～７杯
・ブラックペッパー　適量
・チリペッパー　適量
・ガーリックパウダー　適量（ちょい多めに）
・オレガノ　適量（少なめに！少量で十分香ります！）
・オニオンパウダー　適量
・パプリカパウダー　適量（ちょい多めに）
・ベーコン　１枚程（細かく刻んで使用）
・サラダ油又はオリーブオイル（ベーコン炒め用）　小さじ１杯

作り方・調理方法

①切り分けた鶏むね肉にオリーブオイルを掛けてスパイス類で下味を付けて片栗粉をまぶしたものを脂で揚げます。
②ソースの作り方はBBQソース試作３回目と同じですので割愛させて頂きますね。（但し今回の分量は１人前分表記にしていますのでご注意を）
③フライパンでソースを熱して揚げた鶏肉を炒め絡めます。
④バンズに炒めた具材と野菜を載せれば完成です！

作った感想・まとめ

” ヘルシー”を求めない方はBBQソースと揚げた鶏肉をフライパンで炒め絡めるときにサラダ油を使用するとより「照り」が出て美味しく出来ます。

実は今回もサラダ油を少し使っています。(〃∇〃)

その際、おろし生姜とおろしニンニクと唐辛子を使用したくなりましたが、完全中華になってしまいそうでグッと堪えました。(^_^;)

今回は時間がなかったので写真のように野菜はレタスのみですが、フレッシュトマトを挟んでもも合うでしょうし、定番のコールスローも甘辛くスパイシーなソースの味を和らげてくれるでしょう。

ぜひご自宅でお試しあれ！

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この記事を書いた人

テイキチTakeAwayKitchenブログ管理運営

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テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)