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『チリビーンズ・ランチボックス』グリルチキンとライス添えのテクスメクス料理レシピ

      2015/02/02

「チリビーンズ・ランチボックス」グリルチキンとライスと共に

アメリカ南部を代表する味、チリコンカンのランチボックスを作ろう!

今回はチリビーンズの料理をご紹介します。

チリビーンズはアメリカ発祥のテクスメクス料理(メキシコ風アメリカ料理)で、豆を挽肉とトマトとチリパウダー等で煮込んだホット&スパイシーな料理です。

日本ではチリビーンズという呼び方が一般的ですが、チリコンカーンとがチリコンカルネなどと呼ばれたりもします。

日本ではファストフードチェーン店のウェンディーズにこのメニューがありましたね。

チリビーンズで使用する具材やその味付けは本場アメリカでも多種多様のようですが、今回ははもっともポピュラーなレシピで作っています。

そのチリビーンズとテクスメクス風にスパイシーに焼き上げたグリルチキンとライスも添えて、テイクアウト用フードパックに盛り付けました。

日本ではあまりお目にかかれない「テクスメクス・ランチボックス」の完成です!

それでは『チリビーンズ・ランチボックス』グリルチキンとライス添えのレシピをご紹介します.

 

【チリビーンズ・ランチボックス】グリルチキンとライス添えのレシピ

材料(チリビーンズ4人前分その他1人前分)

チリビーンズ

・豆缶詰 400g(1缶)(インゲン豆水煮等)(豆内容量240g程)
・トマト缶詰 400g(1缶)(ホール又はダイスカット)
・牛挽肉 120g(豚挽き肉や鶏挽き肉等お好きなものでOK)
・玉葱 1/2個
・オリーブオイル 適量
・ニンニク 1片
・白ワイン 100cc(赤ワインでもOK)
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・パプリカパウダー 適量
・クミンシード 適量(砕いて使用)
・オレガノ 適量
・ガーリックパウダー 適量
・ケチャップ 小さじ1杯
・ウスターソース 小さじ1杯
・砂糖 小さじ1杯
・水 適宜
・パルメザンチーズ 適量(お好きなチーズを)

グリルチキン

・鶏むね肉 60g程
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・パプリカパウダー 適量
・オレガノ 適量
・ガーリックパウダー 適量
・オリーブオイル 適量

ライス

・ご飯 茶碗1杯分

チリビーンズの作り方

①鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。
②挽肉を入れてよく炒めます。
③白ワイン(又は赤ワイン)を入れて数分煮詰めてアルコール分は完全に飛ばします。
④塩・こしょうその他のスパイスハーブ類を入れます。
⑤トマトを入れます。酸味が苦手な方はダイス・ホール共に予め潰してから入れて下さい。
⑥20分ほど煮込みます。適宜好みのトロミ加減になるように水を追加して下さい。
⑦塩・砂糖・ケチャップ・ウスターソースを入れて味を調整します。
⑧水で洗ってよく水を切った豆を入れて好みの軟らかさになるまで煮ます。水煮豆の場合は5分でも十分です。
⑨サーブする際にチーズやサワークリーム等をトッピングすればチリビーンズの完成です!

以上です。

グリルチキンは下味をしてフライパンで両面に焦げ目を付けて200℃のオーブンで10分焼けば完成です。

ライスの隣にチリビーンズをよそってその上に完成したチキングリルを盛り付ければチリビーンズ・ランチボックスの完成です!

作って食べた感想・まとめ

上の料理の写真はグリルチキンとパルメザンチーズでチリビーンズがよく見えませんでしたね(^_^;)

ですがメキシコをイメージさせるスパイシーホットで爽やかな味に仕上がりました!(^_^)

この料理で重要なスパイスはクミンシードです。ご自宅に無い場合は買い揃えておきましょう!カレー等に使用すると爽やかでエキゾチックな風味が出て、いつも食べているカレーライスが変貌しますよ!

日本ではあまりお目にかかれないこの料理、自宅で手作りの味をぜひ味わってみて下さい!

この『チリビーンズ・ランチボックス』を・・・・・

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繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)

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