『BBQソース』試作２回目 燻製スモーク風味を追加した味のレシピ

スモーク風味をプラスしたBBQソースを作ってみた！

前回、『BBQソース』のレシピ―本場アメリカ南部の本格バーベキューソースを目指してにて記載させていただきましたBBQソースレシピの試作２回目です。

今回は市販のバーベキューソースのような燻製スモーク風味をプラスした味を目指してみました。

前回のものはスモークバーベキューされた肉に掛けるためのソースでしたので、ソースをスモーク風味にする必要などありませんし、またアメリカ南部の本場BBQソースもスモーク風味は付けていないようです。

本場アメリカのものはあくまで『スモークBBQされた肉に合うソース』として作られているんですね。

しかし『BBQソース』が『商品』として成り立つには、『そのソースを付けるとどんなものでもBBQ味になる』ということが重要なようです。

そこで今回は市販のバーベキューソースのように、唐揚げに付けても、豚カツに付けてもBBQ味になる、そんなソースにしてみました。

前回のものに燻製スモーク風味をプラスするだけでなく、分量なども修正してよりBBQソースらしくしています。

それではレシピをご紹介したいと思います。

【燻製スモーク風味BBQ（バーベキュー）ソース】レシピ

材料（１人前分）

・ケチャップ　大さじ１杯
・トマト缶（ペースト）　大さじ２杯
・お酢　大さじ６杯
・ウスターソース　大さじ１杯
・フレンチマスタード　大さじ１杯
・カラメル（砂糖大さじ３杯を焼き溶かしたもの）　大さじ３杯
・胡椒　少々
・チリペッパー（カイエンペッパー）又はチリパウダー　少々
・ガーリックパウダー　適量
・オニオンパウダー　適量
・パプリカパウダー　適量
・乾燥ハーブ（オレガノ）　少々
・ベーコン　２枚（カリカリに炒めてから油とともに投入し、煮込んだ後にベーコンは取り出す）
・水　大さじ４杯（煮込んで水分が少なくなってから入れて調整します）

以上です。

作った感想・まとめ

大きな違いはベーコンをカリカリに焼いて、その油ごとソースに投入し、１０分ほど煮込むことです。

市販の物はこの香りを『香料』でプラスしているようです。

また、今回はお酢の配合比率を高めていることと、糖分は『カラメルソース』として投入し、より『焦げ感』をアップしています。

まぁ、簡単に言うと『マク◯ナルド』のチキン◯ックナゲットに付いてくるBBQソースといったところでしょうか？

手作りして市販のものより美味いBBQソースを自宅で楽しみたいという方はぜひ挑戦してみて下さい。

既成品にはない美味さを味わうことができますよ！

テイクアウト料理グルメメニューの簡単料理レシピブログ

よく読まれている投稿記事はこちら：

• 『油淋鶏（ユーリンチー）甘酢ソース』　誰でも自宅で簡単に出来るソースレシピ
• 「シェイク シャック （SHAKE SHACK）」美味しいハンバーガーの作り方を検証！
• 日本人好みのマカロニチーズはこれ！マカロニチーズグラタンの作り方・レシピ
• 『BBQソース』のレシピ　本場アメリカ南部の本格バーベキューソースを目指して
• 『インドカレー』 カレー粉だけで作る本格簡単チキン（ポーク）カレーレシピ
• 輸入食材がなんでも揃う凄い食料品店！東京都港区の麻布十番駅すぐの『日進ワールドデリカテッセン』
• 『本場アメリカのBBQソース作りを目指して！』今まで作ったバーベキューソース・レシピのまとめ
• ステーキに合うソースを徹底検証！簡単玉ねぎバルサミコ醤油ソースの作り方
• ガストのテイクアウトメニュー 「山盛りポテトフライ」 ファミレスのテイクアウト
• 「クイック・レストラン Sガスト」の持ち帰り・テイクアウトメニュー

この記事を書いた人

テイキチTakeAwayKitchenブログ管理運営

TakeAwayKitchenブログ管理運営・執筆者。
テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)

この投稿者の最近の記事

• 料理レシピ(ジャンル・国別)2018年12月31日【霜降和牛しぐれ煮レシピ】簡単に出来て美味しい！牛肉の佃煮の作り方・レシピ
• 料理レシピ(ジャンル・国別)2018年12月29日『生姜の佃煮レシピ』簡単に出来る白飯に合うおかずの作り方・レシピ
• 料理レシピ(ジャンル・国別)2018年12月18日『生姜と牛肉の佃煮（しぐれ煮）』白飯に合うおかずの簡単作り方・レシピ
• 料理レシピ(ジャンル・国別)2018年11月23日『生姜とホタテ貝柱の佃煮レシピ』 簡単・最強！白いご飯に合うおかずの作り方・レシピ

Tweet