今回はちょっとだけ時間が掛かる料理をご紹介します。
プルド・BBQグリルポーク・バーガーです。
写真の通り、ハンバーガーです。(^_^;)
ファストフードと位置づけられるハンバーガーですが、自宅で作るとなると意外と時間と手間が掛かるのです。
パンに挟む具材がハンバーグやハムや野菜などであれば比較的短時間で簡単に出来ますが、今回は豚肉を低温でじっくりバーベキューしたかったため、ちょっと時間を掛けて作りました。
アメリカ南部ではおなじみのこのハンバーガーですが、日本ではあまりお目にかかりませんね。
ちなみに”プルド（pulled）”というのは”引き裂かれた”等の意です。
なぜ綺麗に仕上がった豚肉をわざわぜ引き裂いて食すのかというと、おそらくハンバーガー等挟んで食べるときには食べやすいからなのでしょう。
逆に日本ではこま切れ肉を合わせた作られた合成形成のステーキ肉なんかが販売されていたりしますが、プルドされた形が悪い食べ物は日本では受け入れられないからなのかも知れませんね。
でも食べやすく、味も絶品です！
それではレシピをご紹介します。
・豚肩ロース肉 ３００ｇ～４００ｇ
・オリーブオイル 大さじ１杯
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・チリペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量
・オレガノ 適量
・オニオンパウダー 適量
・パプリカパウダー 適量
・砂糖 適量
・ケチャップ 大さじ２杯
・ウスターソース 大さじ２杯
・フレンチマスタード 小さじ２杯
・蜂蜜 大さじ２杯
・水 大さじ８杯
・ブラックペッパー 適量
・チリペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量
・オレガノ 適量
・オニオンパウダー 適量
・パプリカパウダー 適量
・キャベツ １/８個
・人参 １/４本
・ハム １枚
・オリーブオイル 大さじ２杯
・レモン果汁 小さじ２杯
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー ひとつまみ
・マヨネーズ 大さじ３杯
・バーガー用のパン ２個
①肉にオリーブオイルを掛けてから、スパイス類を全て振りかけて肉によく擦り込みます。（味は濃い目にしっかりと付けます）
②３０分以上肉を寝かします。
③１６０℃のオーブンに入れて１時間半～２時間程ほど上下をひっくり返すことを何回か繰り返しながら焼きます。
④串をさして内部に火が入っていれば完成！肉をトングと包丁でほぐします。
①ソースの材料全てを小鍋でトロミが付くま（５分～１０分程）極弱火で煮詰めれば完成！
①キャベツと人参とハムを千切りにしてからさらに細かく刻みます。
②オリーブオイル以下の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。
③１と２の材料をよく混ぜ合わせれば完成です！
以上です！
肉を焼くのに時間はかかりますが、それ以外は至って簡単ですね！
ちなみに焼いた直後の豚肩ロース肉はこんなかんじです。↑
これをこんなかんじに崩します。↑
使用する豚肩ロースですが、なるべく脂が入った肩ロースを選んだほうが良さそうです。
今回は殆ど脂分が入ってないのを使用したためか、ちょっと中心部はパサついていました。が、この状態にしてしまうと何の問題もなくなります。(^_^;)
兎に角軟らかい肉が食べたければ煮込む料理法のプルドポークをお勧めします。（しかしBBQの焦げた良い風味はなくなりますが・・・。）
コールスローを乗せた写真はこちら。↑
甘辛いバーベキューソースをレモン果汁の入ったコールスローが引き締めてくれます。
食べるときには上の写真のようにしていただきます。
なかなかの味ですよ！
今回はBBQグリル料理としての調理法を選択しましたが、次回は煮込み調理法とBBQグリル調理法の両方を取り入れた方法でこの料理を作ってみようと思いますので結果を乞うご期待！
ちなみに以前 『BBQソース』のレシピ 本場アメリカ南部の本格バーベキューソースを目指して と 『BBQソース』試作２回目 燻製スモーク風味を追加した味のレシピ をバーベキューソースの試作レシピをご紹介しましたが、今回はもっと簡単に材料もそぎ落としてシンプルにしてみました。
こちらのほうが私好みに仕上がっています。(^o^)
ぜひこのプルド・BBQグリルポーク・バーガー、作ってみて下さい！
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