今回ご紹介するのは過去にもご紹介していますが、KFC風フライドチキンとナシゴレンのランチレシピです。
フライドチキンは過去に『KFC風フライドチキンとビスケット（スコーン）』柔らかジューシー基本のレシピでもご紹介していますが、今回も同じように作ってみました。
なぜなら改良を加える要素が見当たらなかったから。(^_^;)
ちょっと改良を加えたところは揚げ時間をちょっと短めにしたぐらい。
あまり長く揚げてしまうと、日本の唐揚げみたいに『外はカリカリ、中はジューシー』になってしまうから・・・。
って、それの何が悪いのかって感じでしょうが、KFCはあくまで『外はふわっと、中もふわっとジューシー』なのですから！
今回のランチの付け合せは『ナシゴレン』です。
ナシゴレンはインドネシアの料理ですが、本場の家庭料理のナシゴレンは見た目『ケチャップライス』です。(^_^;)
日本のアジアンレストランで食すナシゴレンの方が見た目も味も日本人にシックリくるのではないでしょうか？
これをご家庭にありそうな材料で簡単に作ってそれらしい味に仕上げてみました！
それでは『KFC風フライドチキンとナシゴレンのランチ』レシピをご紹介したいと思います。
・鶏肉（胸肉やモモ肉） 250ｇ程
・牛乳 適量（肉が浸る量＝今回５０ｃｃ程）
・卵 １個
・塩 適量（今回３～４つまみ）※味見して塩がキツくないぐらいに調整
・砂糖 適量（今回４つまみ）
・ホワイトペッパー 適量
・ブラックペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量
・オニオンパウダー 適量
・パプリカパウダー 適量
・乾燥ハーブ（オレガノ等） 少々
・チリペッパー 少々
・小麦粉（薄力粉） 適量（多くするとスパイスを多く使うので最低限の量で）
・ベーキングパウダー 適量
・塩 適量
・ガーリックパウダー 適量
・オニオンパウダー 適量
・ホワイトペッパー 適量
・ブラックペッパー 適量
・パプリカパウダー 適量
・乾燥ハーブ（オレガノ等） 適量
・チリペッパー 少々
①ボウルに牛乳と溶いた卵を入れて、塩・スパイス類も入れて味を調整します。
②鶏肉がしっかり浸かるように漬け込みます。
③３０分冷蔵庫で寝かせます。
④小麦粉をトレイに適量入れて塩その他スパイス類を入れて、味を見て塩加減を調整します、。
⑤下味を付けた鶏肉を取出してよく水分を切り、④をまぶしてよく粉をはたき落とします。
⑥揚げ油で５分程揚げれば完成です！
・ご飯 お茶碗大盛り1杯分
・生唐辛子輪切り 1本分
・卵 1個
・ラード 適量
・醤油 少々
・ナンプラー 少々
・トマトケチャップ 少々
・オイスターソース 少々
・スイートチリソース 極少々
・胡椒 少々
・ニンニクみじん切り 1片
①溶いた卵をラードを入れてよく熱したフライパンで素早く混ぜながら焼きます。
②半分ほど火が通ったらご飯を入れてお玉で押しつぶしながら焼きほぐしていきます。
③ニンニク、胡椒、醤油、ナンプラー、オイスターソース、ケチャップ、スイートチリソースを少量づつ入れて味を整えます。（スイートチリソースは極少量に）
④生唐辛子を入れてさらに炒めて完成です！
ナシゴレンはかなりの手抜きレシピですが、炒飯ではなくちゃんとナシゴレン風の味になってますよ！
本当は海老や鶏肉を入れるとゴージャスな味になるのでしょうが、今回はあくまでフライドチキンの付け合せですので。(^_^;)
サンバルソースを使うともっと本場の味に近くなりそうですが、サンバルソースって一般家庭ではナシゴレンにしか使う用途が無かったりして、大概賞味期限切れになってたりしますよね～(^.^;
ナンプラーとかスイートチリソースは意外と他の料理にも使えますので、買っておいても無駄にはしないでしょう。
そして肝心のKFC風フライドチキンですが、今回は前回のときよりもよりフワフワでジューシーな仕上がりで、スパイスも効いていて、もう言う事なしですね！(^o^)
揚げ時間は中まで火が通るギリギリの短時間にした方がより美味しいと思います。
ちょっとだけフライドチキンにスイートチリソースを掛けてみたのですが、これは失敗でした！
フライドチキンにスイートチリソースは合いません。(^_^;)
フライドチキンのスパイシーな風味がスイートチリソースの甘みで全て持っていかれます！
もし塩味が薄い仕上がりになったのなら、マヨネーズをちょっと付ける方がピッタリくるでしょう。
ぜひこの簡単KFC風フライドチキン、お試しあれ！
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