今回ご紹介するのは揚げた鶏肉をケチャップベースのホットソースで和えた『ガーリックチリソース・チキン・ランチ』です。
この暑い夏にはピッタリのランチメニューです。
ホットチリソースはガーリックを効かしたケチャップに唐辛子を入れて、かなりホットな味付けとしています。
もっと簡単に市販のスイートチリソースを使用しても美味しいと思いますが、ちょっと甘過ぎて、ベタベタした食感になってしまうのが欠点。
自宅で作るチリソースならニンニクや唐辛子や砂糖の量もお好みで仕上げられますからね！(^_-)
しかもとっても簡単に出来て病み付きになること間違いなしです！
それではこの『ガーリックチリソース・チキン・ランチ』のレシピをご紹介したいと思います。
・鶏モモ肉 １枚
・卵白 卵１個分
・コーンスターチ 大さじ５杯
・塩 適量
・胡椒 適量
・ケチャップ 大さじ５杯
・サラダオイル 大さじ４杯
・おろしニンニク ４片
・砂糖 小さじ１～２杯
・唐辛子 ２本分（お好みで加減）
①卵白をよく混ぜて少し泡立てるぐらいにして、塩、胡椒して味を付けておきます。
②鶏モモ肉を一口大に切って、卵白に浸します。
③余分な卵白は捨ててコーンスターチをまぶします。
④サラダオイルで揚げます。（４分～５分程でしょうか？）
⑤別のフライパンにサラダオイルとケチャップと砂糖と唐辛子とおろしたニンニクを入れて火を通します。
⑥揚げたチキンを投入して絡ませれば完成です！
とっても簡単ですね。
フライドライス（炒飯）は各自お好みで作って添えて下さい。(^_^;)
コーンスターチがない場合は片栗粉で良いと思いますが、コーンスターチの方がカリッと仕上がるようです。
海外では片栗粉があまり手に入らないとも聞きますので、このレシピでは敢えてコーンスターチを使っています(^o^)
ホットガーリックチリソースと和えたときもフライドチキンの表面がしっとりと美味しく仕上がるのは、コーンスターチを使っているからかなぁ？とも思ったりしました。
どれが正解という訳でもありませんので、皆さんも色々試してみて下さい。
この料理、写真を見るだけで味を想像できるかと思いますが、甘辛くてスパイシーでガーリックの効いたホットチリソースが食欲をそそる逸品ですよ！(^_^)
ビールのつまみにもピッタリです！
添えてあるフライド・ライス（炒飯）は前回のランチレシピにも記載しましたのでそちらをご覧頂ければと思います。（ポイントは油にラードを使っていること、それだけですが・・・。）
今回は中国料理のジャンルのようですが、どちらかと言うと『アメリカン・チャイニーズ』だと思います。
これからも世界各国の料理を融合したレシピを作っていきたいと考えております。(^o^)
それではまた！
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