今回はレシピというほどのものではありませんが、写真を撮ってしまいましたので？ご紹介したいと思います。(^_^;)
実は良質なトマトが手に入りまして、いっそのこと塩を振りかけてそのままガブリと食べてしまおうとも思ったのですが、それも味気ないなと思い、いつものスタイルでサラダにして頂くことにしました。(^_^)
写真では肝心のトマトが下に埋まってしまって！？ちょっとしか見えませんが、真っ赤に熟した大きなトマト1個が使用されています。
それと今回のポイントは自家製クルトンです。
前回ご紹介した『じゃがいもとチキンとクルトンのサラダボウル』サラダだけで満腹になる具だくさんサラダレシピでも取り上げていますが、サラダにフランスパンをトースターで焼いて作った自家製クルトンを入れると軽い食事であるはずのサラダがしっかりとした食事に変わるのです！
今回は軽い朝食として作りましたが、もっとしっかりとした食事にしたければジャガイモやペンネやコンキリエなどのパスタを入れれば十分すぎる程の食事となります。
それでは『トマトと自家製クルトンの簡単サラダ』のレシピをおいそれながらご紹介したいと思います。
・トマト 1個
・葉物野菜 適量
・自家製クルトン 適量
・パルメザンチーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ3杯
・レモン果汁 レモン半分を手絞りにて
・赤ワインビネガー 小さじ1/2以下
・塩 ひとつまみ
・粗挽きブラックペッパー 少々
・ニンニク すりおろしたものをほんの少量（1/5片ほど）
・アンチョビフィレ 1/2枚（みじん切りにして潰して使用）
・ケイパー 少量
・バルサミコ酢 ほんの少量
混ぜるだけですので超簡単ですが、クルトンはフランスパンを大きめにちぎってオーブントースターで焦げ目が出来るくらいに焼いて下さい。
ドレッシングも基本はヴィネグレットですが、なんだかんだ加えてそんな状況に・・・・。(^_^;)
でも、複雑ながら美味しいですよ！(^o^)
トマトは大きめにカットするのではなく、ちょっとグチャグチャ風？にカットして、トマトの果汁が出るようにするとより美味しくなります。
大きめのボウルにカットしたトマトを入れたらドレッシングを先に投入してよく混ぜます。
それからクルトンと葉物野菜を入れてよく和えたら完成です！
シンプルな作りながらトマトの果汁やクルトンの焦げ感やドレッシングなどの複雑な味わいを楽しむことが出来ます！(^o^)
皆さんもぜひお試しを！
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