今回ご紹介するのはモーニングメニューにピッタリの簡単サンドイッチです。
『ひよこ豆のペーストとベーコンのサンドイッチ』です。
タイトル通り、使用する具材はひよこ豆とベーコンと葉物野菜とパンぐらいです。
このレシピのポイントはベーコンとひよこ豆の相性の良さです。
ひよこ豆はペーストにして使用しますが、その味付けはレモンヴィネグレットソースで行い、基本そのソースの味のみで仕上げます。
シンプルな味付け故、具材の相性の良さが重要になってきます。
さらにトマトも入れようかと考えましたが、ベーコンとトマトとパンってそれほど相性良くないんじゃない？と思っていたので今回は割愛してしまいました。(^_^;)
それではこの『ひよこ豆のペーストとベーコンのサンドイッチ』レシピをご紹介したいと思います。
・ひよこ豆水煮 １/２缶（４００ｇ内容量２４０ｇの半分）
・ベーコン ４枚
・サラダ菜 適量
・パン フランスパン又はバーガー用バンズ２個分
・オリーブオイル 大さじ３杯
・レモン果汁 大さじ１杯
・レモンの皮すりおろし 適量
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー 適量
①ひよこ豆をザルにあけて流水で洗います。
②ひよこ豆をボウルに入れてスプーン等で潰してペーストにします。（粗があってもOK！）
③ドレッシングソースの半量ほどを入れて味をみて、塩気が足らなければ塩を足し、よく混ぜます。
④ベーコンをカリカリによく焼いておきます。
⑤パンの内側面にドレッシングソースを軽く塗ってサラダ菜を敷き、ひよこ豆ペーストを乗せてその上に焼いたベーコンを乗せます。
⑥上側のパンの内側面にもドレッシングソースを軽く塗って、最後にベーコンの上から全体にドレッシングソースを回しかければ完成です！
実はこのレシピ、以前ひよこ豆のペースト抜きでよりシンプルなベーコンサンドを作ったのですが、それが意外と美味かったので、少しアレンジして作ってみたという訳です。
味は上々、もちろんこのままお店で出せます！(^o^)
ひよこ豆のペーストはヴィネグレットドレッシングと和えるだけというシンプルさですが、それが逆にひよこ豆の素材の味を存分に味わえます。
今回はメイン具材にベーコンを選びましたが、これをサーモンに変えても面白そうです。
その時にはヴィネグレットドレッシングにヨーグルトとアンチョビフィレをすり潰したものとニンニクのすりおろしを少量を加えると、よりサーモンとの相性が良さそうに思います。
パンはフランスパンを使用しましたが、出来ればバーガー用バンズの方がひよこ豆のペーストがパンからはみ出さずに食べやすいと思います。(^_^;)
次回はまたこれをアレンジしたサンドイッチレシピをご紹介したいと思いますのでお楽しみに！
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