今回は『マカロニ＆チーズ』です。
マカロニ＆チーズとは日本で言うところの『グラタン』ですね。
アメリカでもマカロニ＆チーズの作り方は様々なようですが、一般的には茹でたマカロニにチーズソースを掛けて和えただけのものであることが多いようです。
オーブンで焼くことが前提の日本のグラタンとはそこが大きな違いなのかも知れませんね。
以前、輸入食材店でアメリカのクラフト社から販売されている『マカロニ＆チーズ（チーゼスト）』というマカロニと粉末ソースが入ったインスタント製品を購入して作って食べたことがあるのですが、それがとても不味くて、”アメリカ人はこんな不味いもの好き好んで食べているのか？”と思ったことがあります。
家庭での手作りならそんな味にはならないのでしょうが、やはり日本人向けの味に変える必要はあると思い、今回は日本風のマカロニ＆チーズを作ってみました。
チーズソースはベシャメルソースにチーズを加えたものを使用して、また、オーブンで焼き色を付けます。
やはり私も含めて日本人は”焦げ感”や”焦げた味”が好きなのです。
実はこのメニューは我が家の休日の朝食定番メニューでもあります。(^_^)
玉葱や鶏肉などの食材は使用しない、簡単シンプルなマカロニ＆チーズ（グラタン）です。
それではレシピをご紹介します。
・パスタ（マカロニ）※今回はコンキリエを使用 １００ｇ程
・牛乳 ３５０ｃｃ程
・バター １０～２０ｇ程
・小麦粉（薄力粉） 大さじ１～２杯
・塩 １～２つまみ
・ホワイト又はブラックペッパー 少々
・固形又は顆粒ブイヨン（出来れば無添加のもの） 適量
・ナチュラルチーズ（とろけるチーズ） ひとつかみ
・パセリ粉 適量
・パルメザンチーズ 適量
・オリーブオイル 適量
①鍋にお湯を沸かして塩をしてパスタ（マカロニ等）を規定の時間茹で上げます。
②同時進行でベシャメルチーズソースを作ります。別鍋でバターを溶かして小麦粉を入れて練り溶かします。電子レンジで温めた牛乳を少量づつ入れてその都度練り溶かしていきます。（特に最初の段階はなめらかになるまで念入りによく練り溶かすようにして下さい）火力は常に弱火で行なって下さい。
③ベシャメルソースが出来たらナチュラルチーズを入れて溶かし、塩、胡椒、ブイヨンを入れて味を見ます。
④パスタが茹で上がったら水切りしてベシャメルチーズソースの鍋に入れて合わせます。
⑤グラタン皿に盛り付けてパルメザンチーズとオリーブオイルをふりかけてオーブンで１０分～１５分焼いて焦げ目をつければ完成です！
以上です。
ベシャメルソースは慣れないと多少難しいようにも思いますが、牛乳、バター、小麦粉だけで簡単に出来ますので、作ったことのない方はこの際覚えてしまった方が今後余計なお金を掛けずに済んで良いでしょうね。
私の場合は牛乳の量だけは毎回計っていますが、バターと小麦粉の量は適当に入れています。(^_^;)
今回、実は冷蔵庫に牛乳が２５０ｃｃしか無かったので写真のようにベシャメルチーズソースの量が少なくなっていますが、レシピ通りならもう少し多くなるかと思います。まぁ、これもお好みで・・・。
使用するパスタもマカロニに拘る必要もなく、私は貝殻の形をしたコンキリエが好きなので毎度これを使っています。
材料もパスタだけで作っていますが、ベシャメルチーズソースに刻んだハムを混ぜても美味しいですよ！
下手に鶏肉やら玉葱やらブロッコリーやらエビやらニンニクやらを入れないほうが私は好きかも知れません。
なぜならこれは日本のグラタンではなくマカロニ＆チーズなのですから！！
パスタを茹でる時間やオーブンで焼く時間は必要ですが、手間は殆どかからないこの簡単料理をぜひご自宅でお試しあれ！
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