今回はコールスロー・サラダです。
前回ご紹介したハンバーガーレシピ『プルド・BBQグリルポーク・バーガー』でも付け合せとしてご紹介していますが、少しだけ味に変化を付けて再度ご紹介したいと思います。
コールスローとはキャベツを使ったサラダのことですが、その多くがマヨネーズを使用しており、私のものも例外ではありません。
よりさっぱりとした味わいのものを作りたいときにはヨーグルトを使用することもありますが、ご家庭に常備されていないことも考えられますから、ここは一般的なマヨネーズを使用してさっぱり且つスッキリした味わいのものを目指してみました。
コールスローは特にアメリカ南部のBBQハンバーガー等の付け合せ又は具材として供されることが多いようですね。
おそらく甘辛くスパイシーなBBQソースの味を和らげたり、箸休め的な効果があるからだと思います。
今回はそんなコールスロー・サラダレシピにしてみました。
それでは『コールスロー・サラダ』シンプルな味わいの基本レシピをご紹介したいと思います。
・キャベツ １/８個（みじん切り）
・人参 １/４本（みじん切り）
・ハム ２枚（みじん切り）
・オリーブオイル 小さじ３杯
・レモン果汁 小さじ１杯
・フレンチマスタード 小さじ１/２杯
・マヨネーズ 大さじ２杯
・塩 適量（ひとつまみ）
・砂糖 適量（３つまみ）
・ブラックペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量
以上です。
作り方はただよく混ぜるだけです(^_^;)
ポイントはレモン果汁ですね。
ビネガー（お酢）を使用したときのようなキツさがありません。
レモン果汁は出来ればフレッシュレモンがベストですが、瓶入りレモン果汁でも十分です。
これなら日持ちしますし、夏には自宅でレモネードなんかもゴクゴク飲めたりします。(^_^)
フレンチマスタードやガーリックパウダーや砂糖もちょっとしたポイントです。
フレンチマスタードはサンドイッチやホットドックに使用できますし、半年～１年は保存出来ます。ガーリックパウダーは普段の日本料理では出番が無いかも知れませんが、一瓶購入しておけは２年～３年は保存出来ます。
どちらも買っておいて損はない調味料だと思います。
後は材料使用量のバランスが味を決めますので、その都度味見をしながら加減して下さい。
出来上がりはこれだけを食べても勿論美味しいですし、特にBBQバーガーの合せ具材としてや味の濃い洋食の付け合せとして最高です！
ぜひ洋食等のサイドメニューとして作ってみて下さい！
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