今回は市販のカレールーを使わずにカレースパイスだけで作る本格インドカレーレシピをご紹介したいと思います。
『本格的』とは言え、作る作業は至って簡単！
市販のカレールーを使って作るときと手間も時間もさほど変わりません(^_^)
市販のカレールーで作る『ジャパニーズカレー』も確かに魅力はありますが、ルーに使われているカレー粉が少なすぎて、カレーの風味と味を殆ど感じることが出来ないことが欠点です。
カレールーを使用するときには、カレースパイスやハーブや赤ワインやニンニクや生姜等々をプラスして風味を増す工夫が必要のようです。
今回ご紹介する『本格簡単インドカレー』はインドカレーで使用する基本素材のみで構成されていますが、旨みも香りも十二分です！
極端な話、鶏（豚）肉と玉葱とカレー粉さえあれば出来てしまいます(^_^;)
それ故にカレースパイスの風味を損なうことがないと言えるでしょう。
それではレシピをご紹介します。
・カレー粉 大さじ２杯
・鶏モモ肉または豚バラブロック肉 １００ｇ
・玉葱 大１個（みじん切り）
・ニンニク 大さじ１杯（すりおろし）
・生姜 大さじ１杯（すりおろし）
・唐辛子 ２本（そのまま使用）
・サラダ油 大さじ４杯
・トマト缶 大さじ３杯（ダイスカット等）
・水 ６００ｃｃ
・ジャム 小さじ１杯～２杯（ミックスジャムやチャツネ等）
・塩 小さじ１/２杯～１杯
①サラダ油を鍋に入れ、みじん切りにした玉葱を１０分～２０分程最初から弱火で焦がさないようにゆっくり炒めます。
②すりおろしたニンニクと生姜、及び唐辛子を入れて香りが出るまで数分炒めます。
③カレー粉を入れて香りが立つまで数分炒めます。
④鶏または豚肉を入れて炒め絡めてからトマトを入れてさらに炒め絡めて酸味を飛ばします。
⑤水と塩（まずは小さじ１/２杯）とジャム（小さじ１杯）を入れて煮立たせ、しっかりアクを取った後、鍋にフタをして弱火で３０分程煮込みます。（この段階では水っぽくありますが、鶏肉の場合は煮込むとトロミが付きます。豚肉の場合は煮込んでもトロミは付かずさらっとします。）
⑥味を見てジャムと塩と水で調整します。
以上です！
簡単な内容ですが、インドで食されているカレーもこのレシピに近いものだと思います。
時間も40分～50分ほどで出来てしまいますのでお手軽ですね！
使用する肉は鶏でも豚でも問題ありませんが、『具材』というよりは『出汁』として使用していますので沢山の量を入れる必要もありません。
私個人としては、鶏よりも豚の方がカレーに合うよりよい出汁がでると思っています。
最近はカレー専門の店やテイクアウト店も多数あったりしますね。
そんな店で頂くカレーは、市販のカレールーで作ったカレーの味のようでは物足りないものです。
この簡単カレーレシピで”カレー専門店の味”をご自宅で再現してみましょう！
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