今日はクリスマスですね！
そこで『クリスマス・ローストチキン（骨付鶏モモ肉焼き）』を自宅で作ってみました！
とは言っても鶏もも肉を買ってきて自宅で焼くだけですから、難しいところは何も無いのですが、唯一”味付けと焼き方”だけには気を付ければなりません。
今回の味付けは『オリジナル・ミックススパイス』のみです。
それとお好みで前回ご紹介したBBQソースを付けて頂くスタイルとしました。
それではレシピをご紹介したいと思います。
・骨付き鶏モモ肉 2本
・塩 小さじ１杯
・ガーリックパウダー 小さじ１杯程
・オニオンパウダー 小さじ１/２杯程
・パプリカパウダー 小さじ１/２杯程
・オレガノ 小さじ１/２杯程
・チリペッパー（カイエンペッパー）又はチリパウダー（ミックススパイス） 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル 大さじ２杯程
鶏もも肉とオリーブオイル以外の材料はオリジナル・ミックススパイスの材料となります。
スパイスは使用する前に予めよく混ぜておいてなじませておきます。
鶏モモ肉にオリーブオイルを塗ってオリジナル・ミックススパイスをふりかけよく擦り込ませて一時間以上寝かせておきます。
あとは焼くだけです(^_^)
焼き方ですが、フライパンは肉が水っぽくなりますので使用しません。
今回は焼き魚用グリルとオーブンを併用しました。
まず、焼き魚用グリルで片面４分づつ中火で焼き、表面に軽く焦げ目をつけます。
次に、２００℃に予熱したオーブンに入れて片面１５分づつ焼けば完成です！
その際、最後の片面１５分焼く段階では皮の面が上になるようにして皮をパリっと仕上げるようにしましょう。
こんな簡単な調理ですが、味は極上ですよ！
鶏肉の身も骨から自然と剥がれます！
程よく焦がしてパリっと仕上げた皮も美味しいです！
オリジナル・ミックススパイスの、シンプルだけど風味豊かな味わいは、それだけで大きな鶏モモ肉を最後まで飽きさせずに食べきらせることが出来ます！
もし味にアクセントが欲しければBBQソースを付けて召し上がって下さい。
このオリジナル・ミックススパイスは本場アメリカ南部のBBQ用下味スパイスと同様の調合で仕上げていますので合いますよ！
日本ではローストチキンの味を醤油ベースの『照り焼きチキン味』にしてしまうことが多いでしょうし、また売られているものも醤油味だったりします。
クリスマスに食べるローストチキンぐらいはちょっと日本和風から離れてみても良いのではないでしょうか？
ぜひご家庭でおあ試しあれ！
