バーベキューの本場アメリカ南部で食されている『BBQソース』を目指して作ってみました！
バーベキューは『BBQ』や『B.B.Q．』または『Bar-B-Cue』などと省略されたりする、炭や薪やガスなどの直火で肉等を焼く調理方法を指しますが、BBQの本場であるアメリカ南部では、ただ食品素材を焼くだけの料理はBBQとみなしていないようです。
本場のBBQは豚肉を使用していて、薪を入れて燻製出来る専用スモークオーブンに入れ、110℃ほどの低温度で10時間以上燻製焼きにした料理のことをBBQと位置づけているようです。
日本では屋外でグリルを使用して肉でも魚でも野菜でもなんでも焼けばバーベキュー！といったりしていますが、どうやらそれとは次元が違うようですね。
今回は本場アメリカ南部のBBQ有名店のソースレシピを参考にしながら、独自にレシピをアレンジしてみました。
それでは本場アメリカ南部の本格？BBQソースレシピを公開したいと思います(^_^)
・ケチャップ 大さじ３杯
・トマト缶（ペースト） 大さじ３杯
・お酢 大さじ６杯
・ウスターソース 大さじ２杯
・フレンチマスタード 大さじ２杯
・砂糖（ブラウンシュガー） 大さじ２杯
・カラメル（砂糖大さじ２杯を焼き溶かしたもの） 大さじ２杯
・胡椒 少々
・チリペッパー（カイエンペッパー）又はチリパウダー 少々
・ガーリックパウダー 適量
・オニオンパウダー 適量
・パプリカパウダー 適量
・オレガノ 少々
以上の材料を混ぜて１０分以上弱火で焦がさないように煮込めば出来上がりです！
味は上々だと思います！(^o^)
カラメルは砂糖が液状になったらすぐに火を止めて焦がさないように注意しましょう。
このレシピ材料ですが、日本のレシピサイトでBBQソースレシピを色々と探してみたのですが、どれも本場アメリカ南部のレシピとはかけ離れていましたので、私がこよなく愛するアメリカの番組『DINERS DRIVE-INS, DIVES（邦題：食べまくり！ドライブ in USA）』で紹介されているいくつかのアメリカのBBQ有名人気店のソースレシピを参考にしました。
今回のBBQソースレシピの材料で唯一オリジナルなのは『カラメル』です。
番組内で紹介されているレシピ材料では『シロップ』を使用している店がありましたが、その代用として思いついたものです。
予想通り、コクのある良い甘さに仕上げることが出来ました(^_^)
BBQ料理のみならず、揚げたチキンに付けて食べるもよし、ハンバーグに掛けるもよし、様々な料理に活用出来ると思います。
ぜひご家庭で本場の味をお試しあれ！
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試行錯誤したBBQソースレシピの変遷をまとめてみましたので、ぜひご覧下さい！(^_^)
↓
『本場アメリカのBBQソース作りを目指して！』今まで作ったバーベキューソース・レシピのまとめhttps://www.teikichi.com/blog/?p=1068