お久しぶりです。
Take Away Kitchenブログ管理人のテイキチです。
2014年に入ってから、まだ一つの記事も投稿していない状況が続いておりましたね。(^_^;)
新年になって、あっという間のもう2月。
今日は全国的に10年ぶりの大雪に見舞われており、東京も深々と雪が積もっております。
さて、
このブログはテイクアウト料理というジャンルをもっと全国的に広めていきたいと考えて始めましたが、かれこれ1年を過ぎましても未だにテイクアウト料理というものを体系化できずにいる状態です。(^_^;)
テイクアウトは、販売促進のためだけに行われている補助営業的なものとして捉えている方が多いと考えますが、私は「テイクアウトにはテイクアウトに見合う料理が存在する」と考え、新たに「テイクアウト料理」というジャンルを新設したいと考えています。
そこで、テイクアウトとはそもそも何なのか？ということをもう一度おさらいしてみたいと思います。
テイクアウトの定義をwikipediaより抜粋しますと、
『既に出来上がっている調理の必要のない調理済みの飲食物を持ち帰るのがテイクアウトであり、調理の必要のある生鮮食品などを持ち帰るのは定義上、テイクアウトとは呼ばない。』
とのこと。
確かに『八百屋さんで大根をテイクアウトした』なんて、おかしな表現ですね。
それに続き、
『またイートインもデリバリーも行わないテイクアウト販売のみの店舗やチェーン（例：コンビニ弁当など）には冗語になるので使用しない。』
とあります。
ん？？
『ほっともっとでお弁当をテイクアウトした』
これって、そんなに変でしょうか？？
『京樽』などの寿司店頭販売店でお寿司を買うのはテイクアウトとは言わないとのこと。
しかもデリバリーをしていればテイクアウトということは出来るらしい・・・。
『ピザをテイクアウトしてきた』はOKなんですね！(^_^;)
何の違いがあるのやら・・・。
イートイン併設のパン屋さんはどうでしょうか？
『今日パンをテイクアウトしてきたよ！』
なんか変な気もしますが、これはこれで問題ないようです。
私はこの定義に以前から疑問を持っていて、この定義ではなく新たにテイクアウトの定義を創設するべきでだと考えています。
否、『テイクアウトの定義』というよりは『テイクアウト料理の定義』です。
まずは、私が考えるテイクアウトの定義から。
『その飲食物販売店舗内にて、生鮮食品から調理を行い、容器等に入れられた飲食物を持ち帰ることをテイクアウトと定義する。また、イートインやデリバリーも行わない、テイクアウト販売のみの店舗をテイクアウト専門店と位置付けるものとする。』
となります。
これですとコンビニの弁当はその店舗内にて調理していないことが多いので、コンビニ弁当を買うことはテイクアウトとは呼ばなくなります。（一部のコンビニでは店内で作っているところもありますが。）
店頭寿司販売店はテイクアウトで且つテイクアウト料理専門店の位置付けとなります。
なぜその店舗内にて生鮮食品から調理しないといけないのかというと、外部委託して他所から運ばれたものを店頭に並べるだけでは『料理店』ではなく『販売店』になってしまうからです。
料理というものはその場所に於いて、人の手で作られて、適切に味付けされたものであれば、不味いということは無いと、私は考えています。
他所から運ばれるということは工場生産になり、料理の質が下がると考えるに他なりません。
上記の定義をもう少し煮詰めてテイクアウト料理の定義を考えてみましょう。
それがこちら。
『その飲食物販売店舗にて生鮮食品から調理を行い、包装または容器等に収め、屋外にて飲食又は持ち帰り出来るように提供された飲食物のことをテイクアウト料理と定義する。 また、イートインやデリバリーも行わない、テイクアウト販売のみの店舗をテイクアウト料理専門店と位置付けるものとする。』
先ほどのものから、屋外にて飲食出来るかたちで提供するということを追加してみました。
テイクアウト料理の醍醐味は
『外で食べられること』
にあると考えます。
イメージとしては、ケバフやファラフェルなどを歩きながらフォークでつつきながら食べる、そんな感じです。
ただ自宅や職場に持って帰れるように提供するだけでは、テイクアウト料理と呼んではいけないと思っています。
このテイクアウト料理の定義を軸に、今後テイクアウトに適した料理を探し続けて行きたいと思います。(^_^)
今後共宜しくお付き合いのほどお願い申し上げます。
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