今回ご紹介するのは『ポテト＆チーズ』です。
謂わばマカロニ＆チーズのじゃがいも版といったところのもの。
この料理の良さは使用する材料が少ないことにあります。
ですので、特に何も考えていない日曜日の朝食などにはピッタリのメニューなのです(^o^)
ブロッコリーなどの他の食材を入れても美味しく頂けると思いますよ(^_^)
ただ、今回のポテトグラタンの具材は野菜のみにこだわりたかったので、肉類は出汁を含めて使用していません。
野菜だけのシンプルな味を目指して作ってみたいと思います。
レシピを公開するほどでもありませんが、この『ポテト＆チーズ』のレシピをご紹介したいと思います。
・じゃがいも ２個
・牛乳 ３５０ｃｃ
・バター １０ｇ
・小麦粉 大さじ１杯
・固形スープストック（ベジタブル） 適量
・塩 適量（スープストックに塩が入っている場合は不使用）
・胡椒 適量
・チーズ（ナチュラルチーズ） ひとつかみ（とろけるスライスチーズ１枚でもOK！）
・パルメザンチーズ 適量
・パン粉 適量
・オリーブオイル 適量
・レモン 少量
・パセリ 適量
①小鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で溶かしながらよく混ぜます。
②レンジで温めた牛乳を少量づつ入れてダマにならないように混ぜながらを繰り返してベジャメルソースを作ります。
③固形スープストックを入れてからチーズと塩、胡椒で味を整えます。
④じゃがいもを小口切りして数分程予め下茹でしてからベシャメルソースに和えます。（面倒なら下茹でせずにベシャメルソースの中で５分ほど煮込んでもOK！※水分量は牛乳で調整して下さい）
⑤グラタン皿に取り分けてパルメザンチーズとパン粉とオリーブオイルを掛けてオーブンのグリルで１５分ほど焼けば完成です！
⑥お好みでスライスレモンを乗せて召し上がれ！
あまりにもありふれた料理ですが、日本のポテトグラタンとの違いは
・ナチュラルチーズが入っていること
・バターではなくオリーブオイルを回し掛けていること
・レモン（又はレモン果汁）を使うこと
です。
グラタンではなくあくまでマカロニ＆チーズの改良版だと思って下さい。(^_^;)
ベシャメルソースを使用するのは、チーズだけだと日本人にはクドすぎるため。
さらにオリーブオイルを使用していますのでさっぱりと頂くことが出来ますよ！
そして固形スープストックは出来れば化学調味料無添加のものを使用して下さい。
野菜のナチュラルな味を楽しむことが出来ますので(^_^)
私が使用しているのは『アルチェネロ』というイタリアのオーガニック野菜ブイヨンキューブを使用しています。
これはリゾットなどにも使用出来ますので重宝しています。
外食チェーン店で食べるグラタンと同じにならないよう、固形スープストックは慎重に選んでもらいたいと思います。
今回はレモンを完成後に乗せましたが、乗せてから焼いた方が美味しいかも知れませんね。
オリーブオイルとレモンというのはやはり相性抜群なのです！
皆さんもぜひ試してみて下さい！
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