北海道の郷土料理であるジンギスカン。
ジンギスカン鍋を使用した専門店でいただくイメージも強いですが、自宅で焼肉をするように自宅で簡単にラム肉を使用したジンギスカンをいただくことができます。
今回はより美味しいジンギスカンにするためのポイントをまとめてみました。
飲食店などでジンギスカン料理を食している風景をテレビで見る機会があるのですが、ジンギスカン鍋の盛り上がった上部でラム肉を焼いて、下部で野菜を焼いている風景を見かけます。
しかし、この調理法ではラム肉が硬くなり、さらにラム肉の風味も損なってしまいます。
ラム肉は”野菜の上で蒸し焼きにする”ことこそがラム肉をより美味しくいただく方法です。
ラム肉から出たエキスが下に敷いた野菜に移ることで、野菜もより美味しくいただくことが出来ます。
実はジンギスカン料理で一番美味しくいただけるのは、野菜なのです。
ラム肉は”出汁”だと言っても過言ではないでしょう。
我が家では頻繁にジンギスカンを作ります。
焼き肉をするよりもジンギスカンの方が多いかも知れません。
ジンギスカンなら野菜も沢山いただくことが出来てヘルシーですし、なにより野菜を美味しくいただけることが魅力です。
ラム肉は首都圏在住の方でしたら、”肉のハナマサ”で安く購入することが出来ます。（800円前後）
焼き肉のタレは前回ご紹介した”『自家製焼肉のタレ』 誰でも自宅で簡単に出来るソースレシピ”にて、自宅でより美味しいものが作れますのでぜひ参考にしてください。
