東京都中央区築地4丁目にある玉子焼き専門店「築地山長」の玉子焼き「串玉100円」をいただきてきました。
常に行列を成している玉子焼き屋さんですが、そのお目当ては100円で購入できる「串玉」です。
築地の寿司屋などのプロに愛用されている玉子焼きの味を手軽に味わうことが出来るということもあり、人気の玉子焼き屋さんとなっています。
今回はそんな「築地山長」の玉子焼きを写真と動画と共にご紹介したいと思います。
築地場外市場の、波除通り沿いに軒を連ねる一角に「築地山長」はあります。
この波除通りは築地場外市場の中でも道幅にもゆとりがあることから、もんぜき通りと並ぶ繁華街通りとなっています。
築地山長の回りには玉子焼きを求める方や串玉を食べている方でごった返してます。
常に作りたての玉子焼きを提供しているため、出来上がるのを待って一斉に販売する方式が取られています。
3つの玉子焼き専用パンを使って、職人さんが手際良く玉子焼きを作っていきます。
味は「甘さ控えめ」と「甘いもの」の2種類から選ぶことが出来ます。
今回は「甘さ控えめ」の玉子焼きをチョイスしてみました。
綺麗に仕上がっていますね！
そのお味は関東らしく鰹だしのみで作られており、上品、且つシンプルな味を堪能することが出来ます。
勿論、化学調味料など使っていないことは一口食べて分かりました。
また、出汁を強く効か過ぎないところが、より上品さを演出しています。
食感に関しては、自宅で作る出汁巻き玉子焼きと違い、しっかりとした歯ごたえとプルッとした食感を楽しむことができます。
寿司で使用する玉子焼きは自宅で作るような出汁が溢れてふわっとした食感ではシャリに影響することもあっての作り方なのかも知れません。
また、串でいただくようにするには、串から外れないようにするためにも、この食感がベストのように感じました。
まさにテイクアウト料理として完成されたメニューですね。
玉子焼き一本で勝負するというのは難しいことだと思いますが、それもここ「東京築地」だからこそ成り立っているのかも知れませんね。
またぜひ気軽に立ち寄りたいお店です。
店舗情報：「築地山長」
所在：東京都中央区築地4-10-10
電話：03-3248-6002
営業時間：［月-日］6：00～15：30 年中無休 日曜営業
ホームページ：築地山長
ホームページ：築地場外市場 築地山長
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