自宅で簡単パスタを調理しましたのでその記録です。
スパゲッティ・ボロネーゼと呼ばれるひき肉を使用したパスタ。
日本で言うところのミートスパゲッティですね。
記録写真ですので綺麗には撮れていませんが、実際には見た目は豪華で、且つ濃厚風味豊かなパスタです。
簡単にそのレシピをおさらいしてみたいと思います。
・パスタ 2人前（二人分）
・パッサータ 半瓶
・豚挽き肉 150g
・玉葱 1個
・人参 1/2本
・セロリ 適量
・無添加ブイヨン 適量
・ブラックペッパー 適量
・塩 適量
・にんにく 2片
・乾燥唐辛子 1片
・オリーブオイル 適量
・赤ワイン 適量
・パルメザンチーズ 適量
等々
作り方は至って簡単。出来るだけ細かくみじん切りにした玉葱・人参・セロリ・にんにく・唐辛子をオリーブオイルで炒めて、挽き肉を追加して更に炒めたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。そしてパッサータを入れて10分ほど煮詰めて塩・コショウ・ブイヨンで味を整えてパルメザンチーズを掛けて完成です。(^^)
また、パスタはなるべく質の良い物を使用して下さい。私はディ・チェコ以外は使用しませんし、今後もそれ以外のパスタを使用することはありません。（散々試して失敗していますので・・・。）パスタの種類はスパゲッティーニを使用していますが、濃厚ですので一段階太いスパゲッティでも良くパスタに絡みます。
無添加ブイヨンはチキンベースのものや野菜ベースのものがキューブタイプで輸入食材店などで販売しています。日本製の”○の素”的なものは味を損ねますので使用しないほうがよいでしょう。今回は野菜ブイヨンを使用しています。万が一、セロリを切らしていたとしても良い風味を加えることができます。
パルメザンチーズ（パルメジャーノ・レッジャーノ）は粉末タイプではなくブロックのものを使用して下さい。味が全く別物ですので。(^_^;)
スパゲッティ・ボロネーゼは茹で上げたパスタの上にボロネーゼを盛るものなのか、はたまたパンの上で和えるものなのかは定かではありませんが、どうせ食べるときに和えるのですからパンの上で和えてしまったほうがより美味しいように私は感じます。
ぜひご自宅でお試し下さい。
