Take Away Kitchen Blog 料理の作り方と簡単レシピ

テイクアウト・持ち帰りの簡単料理メニューレシピを考えるブログ

『フライドチキン・サンド』ファラフェル用”タヒーニ”ヨーグルトソースと共に

      2015/02/02

『フライドチキン・サンド』ファラフェル用タヒーニソースと共に

フライドチキンサンドをタヒーニソースでいただく!

今回のメインはソースです。

でも、決してフライドチキンを失敗したからではありませんよ!(^_^;)

突然トルコ料理のファラフェル に掛けるタヒーニ・ヨーグルトソースを味わいたくなったのですが、ファラフェルを作るひよこ豆は無いし、作りおきのピタパンも切れてるしで・・・・・。

そこで”フライドチキンならタヒーニ・ヨーグルトソースでも合うかも!?”と考えて作って見ることにしました。

しかも、鶏もも肉も切らしていたので鶏むね肉を使っています。

何もかも代用の今回の料理ですが、ヨーグルトとを使ったタヒーニ・ヨーグルトソースとフライものと相性は思った通り良いですね!

おなじみのマヨネーズやオーロラソースなどとは違い、トルコあたりの中東の風味を十分感じられます。

フライドチキンは唐揚げと違い、小麦粉に塩やスパイスをまぶして衣自体に味付けしてあります。

多くの方がケンタッキーフライドチキンを目指して作ろうとしますが、あのジューシーで骨からほぐれる出来栄えは圧力フライヤーで調理しないと難しいでしょう。

自宅では鶏肉を柔らかくする下ごしら程度にとどめておく方が無難です。

それでは”『フライドチキン・サンド』ファラフェル用”タヒーニ”ヨーグルトソースと共に”レシピをご紹介します。

 

【フライドチキン・サンド】ファラフェル用”タヒーニ”ヨーグルトソースと共にレシピ

材料(1個分)

フライドチキン・サンド

・鶏もも肉 60g程
・小麦粉(薄力粉) 適量
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量
・パプリカパウダー 適量
・クミンシード 適量(すりつぶして使用)
・オレガノ 適量
・下ごしらえ用牛乳とヨーグルト 適量
・下ごしらえ用塩とガーリックパウダー 適量
・パン 1個

タヒーニ・ヨーグルトソース

・レモン果汁 小さじ1杯
・オリーブオイル 小さじ1杯
・ヨーグルト 小さじ5杯
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー ひとつまみ
・パプリカパウダー 適量
・チリペッパー 適量
・クミンシード ひとつまみ(すりつぶして使用)
・ニンニク又はガーリックパウダー 1/3片(すりおろし)又は適量
・ごまペースト 小さじ1杯
・蜂蜜 小さじ1/2杯

作り方・調理方法

フライドチキン

①小麦粉に塩その他のスパイス類を混ぜ合わせます。塩味加減は小麦粉を直接舐めて確かめて下さい。
②フォークで穴を開けた鶏肉をボウルに入れて、下ごしらえ用の牛乳とヨーグルトを鶏肉が浸かる程度入れ、さらに塩、ガーリックパウダーを入れて30分程冷蔵庫で寝かせます。
③鶏肉を取り出してそのまま小麦粉をまぶします。
④サラダオイルで4分~5分程上げて完成です。

タヒーニ・ヨーグルトソース

①全てを混ぜ合わせるだけで出来上がりです!ごまペーストは炒りゴマをすり鉢ですりおろしてオリーブオイルで伸ばして使用しています。生のニンニクを使用する場合はごく少量にしてください。

作った感想・まとめ

フライドチキンはケンタッキーフライドチキンとまではいきませんが、下ごしらえのお陰もあってむね肉でもかなり柔らかくふっくらと仕上がりました!

タヒーニ・ヨーグルトソースは中々の味です。

少々ゆるくなりましたが、本来は濃厚なギリシャヨーグルトを使うべきですが、日本ではなかなか手に入らないので普通のフレーンヨーグルトで良しとしましょう。

タヒーニとはごまソースのことだそうで、中国料理では芝麻醤(チーマージャン)と同類になるようです。

でも味はちょっと違いますよね。

どちらかと言うと今回のはごまとニンニク風味のヨーグルトソースと言ったほうが適切です。

ヨーグルトとニンニクのソースって、ちょっとくせになります。(^_^)

ピタブレッドにファラフェルと野菜を入れて食すファラフェルサンドにもっとも合うソースだと思いますが、サラダ・ドレッシングとしてもイケますね。特にきゅうりにはピッタリです!

次回はピタパンにファラフェルや野菜を詰め込んでこのタヒーニ・ヨーグルトソースを掛けたファラフェル・ピタサンドをぜひ作りたいと思っています。

ファラフェル・ピタサンドはもはや中東料理というよりは、小洒落たフランス料理と言った感じです。

ヘルシーでマクロビオティックでお洒落なファラフェルを日本人に興味を持ってもらえる味に作ってみたいと思います。ヽ(^o^)丿

この『フライドチキン・サンド』を・・・・・

View Results

Loading ... Loading ...

テイクアウト持ち帰りグルメメニューの簡単料理レシピを考案するブログTOPページへ

テイクアウト・持ち帰りBBQグリル料理専門店

 

よく読まれている投稿記事はこちら:

この記事を書いた人

テイキチTakeAwayKitchenブログ管理運営
TakeAwayKitchenブログ管理運営・執筆者。
テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)

 - 料理レシピ(ジャンル・国別), 料理レシピ(品目別),  洋食・西洋料理,  エスニック・アジア料理,   アメリカ,   トルコ,  メインディッシュ,  ソース , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  関連記事

『ハニーマスタード・グリルチキンサンド』自宅にある材料で簡単本格グルメサンドを作る
『ハニーマスタード・グリルチキンサンド』自宅にある材料で簡単本格グルメサンドを作る

目次1 絶品のハニーマスタードソースで作るグリルチキンサンドイッチ1.1 よく読 …

『ジェイミー・オリバー流BBQソース』フルーティでスパイス香るBBQソースレシピ
『ジェイミー・オリバー流BBQソース』フルーティでスパイス香るBBQソースレシピ

目次1 ジェイミーオリバー流フルーティなBBQソースを作ろう!1.1 よく読まれ …

フワフワ柔らかに仕上げるフライドチキンレシピ
『KFC風フライドチキンとナシゴレンのランチ』日本の唐揚げとは違うフワフワ柔らかチキンフライと簡単ナシゴレンのレシピ

目次1 KFC風フライドチキンとナシゴレンのコラボ・ランチ1.1 よく読まれてい …

『グリルチキンサンド』 ハニーマスタードクリームソース
『グリルチキンサンド』 ハニーマスタードクリームソース掛けレシピ

目次1 甘酸っぱい絶品ハニーマスタードクリームでいただくチキンサンド1.1 よく …

『ポテト&チーズ』簡単シンプルなポテトだけのグラタンレシピ
『ポテト&チーズ』簡単シンプルなポテトだけのグラタンレシピ

目次1 ポテトだけのシンプルなチーズグラタンを作ってみよう!1.1 よく読まれて …

『エビとアボカドのタルタルソースバーガー』
『エビとアボカドのタルタルソースバーガー』タルタルソースが主役のサンドイッチの作り方・レシピ

目次1 タルタルソースがメイン具材の絶品タルタルソースバーガーを作ってみた!1. …

焼いたジャガイモの焦げ感を楽しむサンドイッチ
『ベイクドポテトサンドイッチ』焼いたジャガイモの焦げ感を楽しむサンドイッチ

目次1 じゃがいもだけでサンドイッチを作ってみた!1.1 よく読まれている投稿記 …

生地から手作り『ナスとベーコンの自家製ピザ』
生地から手作り『ナスとベーコンの自家製ピザ』 誰でも自宅で簡単に出来るピザレシピ

目次1 生地から手作りの美味しいピザを自宅で作ってみよう!1.1 よく読まれてい …

ベジマイト(Vegemite)トースト
『ベジマイト(Vegemite)トースト』 オーストラリアではポピュラーなビール酵母エキス健康食品

目次1 朝食のトーストはベジマイトでいただこう!1.1 よく読まれている投稿記事 …

『じゃがいもとチキンとクルトンのサラダ』サラダだけで満腹になる具だくさんサラダレシピ
『じゃがいもとチキンとクルトンのサラダボウル』サラダだけで満腹になる具だくさんサラダレシピ

目次1 ヴィネグレット・ドレッシングのヘルシー満腹サラダをいただこう!1.1 よ …