『エビとアボカドのタルタルソースバーガー』タルタルソースが主役のサンドイッチの作り方・レシピ

2018/07/16

1 タルタルソースがメイン具材の絶品タルタルソースバーガーを作ってみた！
2 エビとアボカドのタルタルソースバーガーの簡単作り方・レシピ
- 2.1 材料（たっぷり2人前分）
- 2.2 作り方・調理方法
  - 2.2.1 エビとアボカドのタルタルソースの作り方　【調理時間】20分
  - 2.2.2 エビとアボカドのタルタルソースバーガーの作り方　【調理時間】5分
3 作って食べた感想・まとめ
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タルタルソースがメイン具材の絶品タルタルソースバーガーを作ってみた！

今回は前回投稿した『アボカドタルタルソース』簡単な手作りタルタルソースの作り方・レシピの第2弾となる、タルタルソースが主役のバーガーレシピをご紹介したいと思います。

前回作ったアボカドのタルタルサンドイッチがあまりにも美味しく、これはテイクアウトメニューの商品企画開発としてはまだまだ伸びしろがあると考え、タルタルソースに多少のアレンジを加えて、タルタルソースバーガーとして調理してみました。

タルタルソースとしての前回との違いは、アボカドを使用するだけでなく、エビを追加したところ。

「エビとアボカド」

如何にもマッチングの良さそうな材料です。

タルタルソースですから、さらにマヨネーズも加わり、これは鉄壁のマッチングとも言えそうですね。

エビの下処理が加わりますので、前回よりは少々調理時間が増すかと思いますが、それでも5分程度の追加ですから、簡単料理レシピと言って問題ないでしょう。

作り方・レシピは基本前回と同様ですので簡単です。(^^)

それでは「エビとアボカドのタルタルソースバーガー」の作り方・レシピをご紹介していきましょう。

エビとアボカドのタルタルソースバーガーの簡単作り方・レシピ

材料（たっぷり2人前分）

具材（エビとアボカドのタルタルソース用）

ゆで卵　２個
赤エビ　４本（アルゼンチン産の生赤エビ使用）
アボカド　1/3個
きゅうりのピクルス　大さじ３杯（みじん切り）
ディル　大さじ1/2杯（みじん切り）
乾燥パセリ　適量

ソース（エビとアボカドのタルタルソース用）

マヨネーズ　大さじ3杯（キューピーマヨネーズ使用）
ディジョンマスタード　小さじ1杯（マイユディジョンマスタード使用）
ホワイトビネガー　小さじ1杯（ハインツホワイトビネガー使用）
レモン果汁　小さじ1杯
砂糖　3つまみ
塩　適量
黒胡椒　適量

具材（バーガー用）

ハンバーガー用バンズ　2個（1人1個として）
バター30g（有塩バター使用）

作り方・調理方法

エビとアボカドのタルタルソースの作り方　【調理時間】20分

鍋に水と生卵2個を入れ、沸騰するまでの約4分を強火、その後弱火にて約7分茹でて、卵の黄身が綺麗なオレンジ色のゆで卵を作ります。
生の赤エビは頭と尻尾を落として殻をむき、背わたを取り出してから塩と片栗粉でよく揉んで水洗いをします。
下処理した生エビを塩を加えたお湯で2分ほど茹で上げます。
ゆで卵と茹で上げたエビとアボカドは粗みじん切りにし、きゅうりのピクルスとディルはみじん切りにします。
ボウルにマヨネーズ他の上記ソース（エビとアボカドのタルタルソース用）の材料を混ぜ合わせて、タルタルソース用のソースを作ります。
上記エビとアボカドのタルタルソース用の具材とソースざっくりと混ぜ合わせて、エビとアボカドのタルタルソースの完成です！

1・ゆで卵は固ゆでと半熟のほぼ中間ほどの、黄身が綺麗なオレンジになるよう仕上げます

『エビとアボカドのタルタルソースの作り方・レシピ』使用する赤えび（アルゼンチン産）

2・今回使用した赤エビ。冷解凍モノですが生の赤エビを使用

2・下処理をした赤エビ。殻を剥き、背わたを取って、塩と片栗粉でよく揉みます

4・アボカドは粗いみじん切りにして食感を残します

『エビとアボカドのタルタルソースの作り方・レシピ』エビとアボカドとゆで卵とピクルスとディルのみじん切り

4・エビとアボカドとゆで卵とピクルスとディルをそれぞれみじん切りにします

5・ソース（タルタルソース用）の材料を混ぜ合わせてソースを作ります（写真右側）

『エビとアボカドのタルタルソースの作り方・レシピ』タルタルソースエビとアボカドのタルタルソース

6・ソースと具材を混ぜ合わせます

『エビとアボカドのタルタルソースの作り方・レシピ』エビとアボカドのタルタルソース

6・ソースと具材を混ぜ合わせてエビとアボカドのタルタルソースの完成です！

エビとアボカドのタルタルソースバーガーの作り方　【調理時間】5分

フライパンを火にかけて、バター15g分を入れて完全に溶かし広げます。
ハンバーガー用バンズ1個を横半分に割り、フライパンに入れて、内側の面のみを2分ほど弱火で焼きます。
バターにて焼いた面を内側にして、上記エビとアボカドのタルタルソースを乗せてサンドすれば、エビとアボカドのタルタルソースバーガーの完成です！

『エビとアボカドのタルタルソースバーガーの作り方・レシピ』バンズのバタートースト

1・2・ハンバーガー用のバンズの内側面をフライパンでバタートーストします

『エビとアボカドのタルタルソースバーガーの作り方・レシピ』バターで内側面を焼いたバンズ

2・フライパンでバタートーストしたバンズ

『エビとアボカドのタルタルソースバーガーの作り方・レシピ』エビとアボカドのタルタルソースバーガー

3・バンズにエビとアボカドのタルタルソースをサンドすればエビとアボカドのタルタルソースバーガーの完成です！

作って食べた感想・まとめ

今回、「エビとアボカドのタルタルソースバーガー」を作って食べてみた率直な感想は

「やっぱり美味しい！」

です！

しかし、エビを加えるという多少のアレンジを施した割には、期待した程の向上感は得られませんでした。

これなら前回調理し投稿したアボカドのタルタルソースで十分なのでは？と、思ってしまいそうでしたが、それでは向上がありません。

そこでレシピの改善策を考えてみました。

~~赤エビ4本を使用~~　→　赤エビ8本を使用（倍量にする）
~~エビは粗みじん切りにする~~　→　エビは原型そのままで使用
~~エビは塩でボイルする~~　→　オリーブオイルとにんにくと唐辛子とワインと塩コショウで炒めて味を付ける
~~ピクルスはみじん切りにする~~　→　ピクルスは可能な限り細かなみじん切りにする
~~ハンバーガー用バンズを使用~~　→　ヤマザキダブルソフトを使用してサンドイッチにする

上記１のエビの使用量ですが、今回の使用量では少なすぎて存在感が薄くなってしまいました。量を増やしても全体のバランスを崩すことはない材料だと思います。

上記２のエビの粗みじん切りですが、これも存在感を増すために原型そのままで使用するほうが良いと思いました。

上記３のエビの塩茹でですが、タルタルソースとしてのマッチングを考えて塩茹でするだけにしたのですが、エビを食べた時の感動が薄かったため、思い切ってイタリアン的な味付けを施しても良いと考えました。

上記４のピクルスのみじん切りですが、食べた時にピクルスの粒が味覚の邪魔をしていましたので、これはシェイクシャックバーガーのシャックソース（過去に投稿した「シェイクシャック（SHAKE SHACK）」美味しいハンバーガーの作り方を検証！に作り方を記載）のように、形が分からないほどにペースト状にするか、可能な限り細かなみじん切りにするほうがより美味しいのではないかと思いました。

上記５のハンバーガー用バンズの使用ですが、今回使用したバンズの質がイマイチだったことと、日本では上質のハンバーガー用バンズが手に入りにくいことから、ヤマザキダブルソフトを使用してサンドイッチに仕上げるほうが良いように思えました。ハンバーガーもサンドイッチも、パンはふわふわで柔らかい方が美味しいです。

これらの調理改善策を実施することにより、エビの旨味を十二分に味わえるエビとアボカドのタルタルサンドイッチが完成するかと思います。

ぜひお試しあれ！

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TakeAwayKitchenブログ管理運営・執筆者。
テイクアウト料理のメニューを考えて、作って、食べるのが趣味の、自称テイクアウト料理推進委員会代表。
テイクアウトに関わらず、飲食店で人気のある店や話題性のある店には必ず足を運びます。
繁盛している飲食店とそうでない飲食店の、傾向と対策を考えることも大好きな、立ち飲み酒場好きアラフィフ男です。(^_^;)